Bolo de chocolate épico!

E quem disse que não tem como deixar um bolo de chocolate saudável? Encontrei esta receita de “Bolo de Chocolate Épico” no site do famoso chef inglês Jamie Oliver, que só pela foto já dá pra sentir a gostosura! E o melhor: todos podem provar, pois é vegan, sem glúten e sem lactose!

Ingredientes
300g de margarina sem lactose
300g de farinha sem glúten
300g de açúcar mascavo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
200 g de iogurte de soja
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de goma xantana
70g de cacau em pó
6 colheres de sopa de leite de arroz
100g de framboesa ou morango

Para a cobertura
Chocolate amargo para decorar
200g de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de cacau em pó
100g de margarina
2 colheres de sopa de iogurte de soja

Como fazer:
1. Pré aqueça o forno em 190ºC. Unte duas formas desmontáveis de uns 20 cm com margarina, forre o fundo com papel vegetal e polvilhe farinha nas laterais.

2. Em uma bacia bata a margarina e o açúcar por uns 5 minutos até ficar leve e fofa. Adicione o extrato de baunilha e o iogurte, misture até ficar homogêneo. Peneire a farinha, o fermento em pó, a goma xantana e o cacau em pó na bacia e misture. Adicione o leite aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea.

3. Com cuidado divida a mistura nas formas e coloque-as no forno, de preferência na prateleira do meio, por 15 a 20 minutos. Fure com um palito de dente para ver se a massa está “seca”. Retire do forno e deixe esfriar enquanto você faz a cobertura.

4. Peneire a açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma bacia e adicione a margarina, bata até ficar homogêneo. Coloque o iogurte de soja e combine.

5. Assim que esfrie, coloque uma das massas em um prato. Com cuidado espalhe metade da cobertura no topo e espalhe a maioria das framboesas/morangos. Coloque a outra massa por cima, fazendo um sanduíche, e pressione delicadamente. Cubra com o resto da cobertura e decore com framboesas/morangos e algumas lascas de chocolate.

Que tal servir essa delícia em uma toalha de mesa super delicada e charmosa? Confira nossa seleção de toalhas de mesa!

Curtiu a receita? Compartilhe!